search

طرز تهیه عصاره گوشت برای بیمار در شیشه

clock icon زمان خواندن ۲ دقیقه مینا پوردانا شنبه ۲۷ شهریور ۱۴۰۰ ۰۱:۵۲

طرز تهیه عصاره گوشت برای بیمار در شیشه
۵/ ۵.۰۰
امتیاز دهید
عصاره گوشت یا شیره گوشت یکی از مغذی‌ترین چیزهایی است که می‌توان برای بیمار آماده کرد. این عصاره را گاهی برای کودکان نوپا یا بزرگتری که تغذیه مناسبی ندارند نیز تهیه می‌کنند. عصاره گوشت را می‌توان با گوشت گوسفند و گوشت بلدرچین یا مرغ تهیه کرد. طرز تهیه عصاره گوشت برای بیمار را در ادامه بخوانید.

ارزش غذایی

انرژی172.08 کیلوکالری
کربوهیدرات4.57 گرم
پروتئین28.1 گرم
چربی کل4.76 گرم
کلسترول0.081 میلی گرم
فیبر خوراکی0.83 گرم
preparation time icon

زمان آماده سازی

10 دقیقه

cooking time icon

زمان پخت

240 دقیقه

serve icon

تعداد سرو

1 نفر

مواد لازم

پیاز سفید 1 عدد
گوشت گوسفند 250 گرم

این روش تهیه عصاره گوشت برای بلدرچین، مرغ یا گوشت گوسفندی یکسان است، البته مدت پخت گوشت‌های مختلف با هم تفاوت دارد. شیره گوشت چرخ‌ کرده هم به همین صورت گرفته می‌شود. برای این کار گوشت تازه و کم‌ چرب یا مرغ کوچک و تازه مناسب‌ترند. در صورتی که شیره گوشت را با گوشت پرندگان درست می‌کنید، برای گرفتن بوی نامطبوع آنها کمی زردچوبه و یک عدد برگ بو هم داخل شیشه بریزید. برای گوشت قرمز نمک را پس از پختن به شیره گوشت اضافه کنید، اضافه کردن نمک به گوشت خام آن را دیرپز می‌کند.

شما می‌توانید آن را در سوپ بیمار یا کودک خود بریزید یا به تنهایی به او بدهید. اما دقت کنید که در عین مقوی بودن، نمی‌توانید تنها از این خوراکی برای تغذیه فرد بیمار استفاده کنید. عصاره گوشت برای بیمار کرونایی نیز بسیار مفید است. برای این بیماران بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید. اگر عصاره گوشت را برای کودک یا بیماری که ممنوعیت غذایی ندارد درست می‌کنید، می‌توانید کمی هویج یا سیب‌زمینی بدون پوست در شیشه قرار دهید و در آخر آنها را با عصاره پوره کنید.

طرز تهیه عصاره گوشت برای بیمار

طرز تهیه عصاره گوشت برای بیمار

  1. برای اینکه شیره گوشت بهتر خارج شود، باید قطعات گوشت را به اندازه‌های کوچکتر خرد کنید. پیاز را به شکل درشت خلالی کنید. گوشت و پیاز را لایه لایه در شیشه بریزید. شیشه را در قابلمه‌ای بزرگ قرار بدهید و دور آن آب سرد بریزید. ارتفاع قابلمه و آب باید به اندازه‌ای باشد که حداقل نیمی از شیشه در آب قرار بگیرد. در بیشترین حالت هم آب باید تا زیر در شیشه برسد. اگر شیشه‌ در آب شناور می‌شود، یک وزنه روی در آنها قرار دهید تا درون آب باقی بمانند. 
  2. قابلمه را روی شعله نسبتا زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کمتر کنید تا آب به آرامی بجوشد و گوشت‌ها بپزند. بسته به اندازه قطعات گوشت، حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان می‌برد تا بپزند. در این مدت دقت کنید که ارتفاع آب از نیمه شیشه‌ کمتر نشود. در صورت نیاز می‌توانید آب داغ به قابلمه اضافه کنید. اضافه‌کردن آب سرد موجب ترک‌خوردن و شکستن شیشه‌ می‌شود.
  3. پس از پختن گوشت و آماده‌شدن عصاره، شیشه‌ را با احتیاط و به کمک یک دستمال از قابلمه خارج کنید و زمان دهید تا از حرارت بیفتند. سپس در آن را باز کنید (مراقب بخار داخل شیشه باشید). شیره گوشت را صاف کنید، برای داشتن طعم بهتر کمی نمک و آبلیموی تازه به آن اضافه کرده و مصرف کنید.
  4. عصاره گوشت را می‌توانید ۲ تا ۳ روز با همان شیشه در یخچال نگه‌دارید. برای نگه‌داری بیشتر بهتر است آن را منجمد کنید.

 

نظرات کاربران