در این دستور از لبوی پخته شده در فر استفاده شده است، شما می‌توانید سالاد لبو را لبوی آب‌پز نیز امتحان کنید اما لبوی کبابی شکل بهتری به سالادتان خواهد داد. در این سالاد از سبزیجاتی مانند پیازچه، تربچه، هویج و پیاز استفاده شده که سرشار از ویتامین و آنتی‌اکسیدان هستند و در کنار طعم خوشمزه جای شک برای تهیه آن، باقی نمی‌گذارند.

طرز تهیه سالاد لبو

1.  دمای فر را روی ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. لبوها را در فویل آلومینیومی بپیچید. برای جلوگیری از رنگی‌شدن، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و لبوها را روی آن بچینید. سپس سینی فر را برای ۷۵ تا ۹۰ دقیقه در فر قرار دهید.
2. پس از پخت، اجازه دهید لبوها خنک شوند، سپس آنها را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک خرد کنید. همه سبزیجات دیگر را به همراه لبوها در کاسه‌ای بزرگ بریزید.
3. روغن زیتون، رنده پوست لیمو، آب‌ لیمو، سیر، نمک و فلفل را در کاسه کوچکی خوب مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. سبزیجات را ترکیب کنید تا کاملا به سس آغشته شوند. سالاد لبوی خوشمزه شما آماده است.