برخی افراد دچار حساسیت به گلوتن (سلیاک) هستند و این موضوع باعث می‌شود دستگاه گوارش آن‌ها قادر به هضم پروتئین گلوتن موجود در مواد غذایی همچون گندم و جو نباشند. با این طرز تهیه خمیر پیتزا بدون گلوتن، حتی افراد مبتلا به این بیماری هم می‌توانند از خوردن یک پیتزای خانگی لذت ببرند. اگر شما دچار حساسیت به گلوتن نیستید، می‌توانید از آرد معمولی در این دستور استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون گلوتن

1. فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
2. در کاسه‌ای کوچک پودر مخمر را با سه‌چهارم لیوان (۱۸۰ میلی‌لیتر) آب ولرم مخلوط کرده و پس از ۵ دقیقه یک قاشق غذاخوری شکر روی آن بپاشید. روی ظرف را بپوشانید تا مخمرها فعال شوند.
3.  آرد بدون گلوتن را به همراه نمک، بیکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری شکر در کاسه‌ای دیگر ریخته و به خوبی ترکیب کنید. در وسط مواد خشک یک جای خالی درست کرده و مخلوط مخمر را در آن بریزید. قبل از هم زدن، روغن زیتون و نصف لیوان آب گرم را اضافه کنید و بعد به خوبی با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به خرد هم بروند.
4. اگر همه خمیر را برای یک وعده می‌خواهید، آن را روی یک کاغذ روغنی یا سینی چرب‌شده پهن کنید، در غیر این صورت می‌توانید باقی‌مانده خمیر را در کیسه‌ای پیچیده و در فریزر نگه‌دارید. برای باز کردن خمیر از انگشتان خود کمک گرفته و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر دستان خود را به آرد آغشته کنید. از وسط خمیر شروع کرده و آن را به آرامی به اطراف باز کنید تا به ضخامت حدود ۳ سانتی‌متر برسد.
5. خمیر آماده‌شده را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید. ممکن است بر اثر پختن، ترک‌هایی بر سطح آن ایجاد شود، این یک امر عادی است. حالا نان نیمه آماده را با سس و مواد مورد نظر بپوشانید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید.