طرز تهیه بیسکویت خانگی

بیسکویت کره‌ای با روکش (آیسینگ) رنگی انتخابی جذاب برای مهمانی چای عصرگاهی است مخصوصا اگر در میان میهمانان شما کودکان نیز باشند. رنگ‌های شاد و پاستلی آیسینگ بیسکویت توجه همه را جلب می‌کند و بافت کره‌ای آن در دهان آب می‌شود. اگر به این نوع بیسکویت‌ها علاقه دارید می‌توانید بیسکویت‌ مربایی را هم امتحان کنید. برای فراگرفتن طرز تهیه بیسکویت خانگی با روکش رنگی همراه ما باشید.

طرز تهیه بیسکویت خانگی با روکش رنگی

برای تهیه بیسکویت خانگی به این وسایل نیاز خواهید داشت:

• مخلوط‌کن
• قالب حلقه‌ای بیسکویت به قطر ۲ سانتی‌متر
• قالب حلقه‌ای بیسکویت به قطر ۷ سانتی‌متر
• قیف شیرینی‌پزی مجهز به ماسوره ۲ میلی‌متری
• کاغذ روغنی  

 مرحله اول : تهیه خمیر

اولین مرحله در طرز تهیه بیسکویت خانگی آن است که مارگارین (کره گیاهی) سرد را به صورت قطعات مکعبی کوچک خرد کرده و همراه با آرد سفید، آرد ذرت و نمک داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. ترکیب به دست‌آمده چیزی شبیه پودر سوخاری خواهد بود. حالا، شکر کاستر را اضافه کرده و باز هم مخلوط کن را روشن کنید تا خوب مخلوط شود.

تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل در ظرفی جداگانه به خوبی هم بزنید. ترکیب حاصل شده را در مخلوط‌کن و روی سایر مواد ریخته و با کمک مخلوط‌کن کاملا ترکیب کنید. اکنون، مواد شما به خمیری یک دست تبدیل شده‌اند. خمیر را از مخلوط کن خارج کرده، داخل ظرفی بریزید و با دست ورز دهید. خمیر به دست آمده را با دست به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و به صورت جداگانه در ظرفی بچینید تا خنک شوند. روند خنک شدن حدود یک ساعت طول می‌کشد.

مرحله دوم : قالب زدن

فر را روی دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده، روشن کنید تا گرم شود. روی سطح یک تخته آشپزی کمی آرد بپاشید و گلوله‌های خمیری را با کمک وردنه صاف کرده و با قالب هفت سانتی‌متری دایره‌هایی از خمیر درآورید. مراقب باشید که خمیر را بیش از اندازه نازک نکنید. حالا با استفاده از قالب دو سانتی مرکز دایره‌های خمیری هفت سانتی خود را خالی کنید. این کار را تا جایی ادامه بدهید که کل خمیر شما مصرف شود. حلقه‌های خمیری را روی یک برگ کاغذ روغنی یا پوستی مخصوص شیرینی‌پزی چیده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: پخت بیسکویت‌ها

اکنون، زمان آن است که خمیرهای حلقه‌ای را داخل فر قرار داده و حدود ده تا دوازده دقیقه صبر کنید تا طلایی شوند. پس از پخت اجازه دهید بیسکویت‌ها همان جا روی کاغذ شیرینی‌پزی باقی بمانند تا به تدریج خنک شوند. شما می‌توانید تهیه آیسینگ را آغاز کنید.

مرحله چهارم: تهیه روکش (آیسینگ)

 آیسینگ لیمویی:

•  ۱۰۰ گرم پودر قند
• ۲۰ میلی‌لیتر آب ‌لیمو
• به اندازه نوک خلال دندان رنگ خوراکی زرد

 آیسینگ پرتقالی:

• ۱۰۰ گرم پودر قند
• ۲۰ میلی‌لیتر آب پرتقال
• به اندازه نوک خلال دندان رنگ خوراکی نارنجی

 آیسینگ بنفش:

• ۱۲۰ گرم پودر قند
• ۴۰ گرم تمشک منجمد
• نصف قاشق چای‌خوری آب لیمو

 آیسینگ سفید:

• ۵۰ گرم پودر قند
• ۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو

مواد مورد نیاز برای تهیه هر یک از آیسینگ‌ها را در ظروفی جداگانه ترکیب کنید. به انتخاب خود می‌توانید انواع آیسینگ‌ها را با رنگ‌های گوناگون درست کنید. آیسینگ حاصله خمیری نرم و به نسبت ضخیم خواهد بود. در مرحله نهایی درست کردن آیسینگ باید آب میوه را به تدریج به آن بیافزائید. این کار را تا جایی ادامه دهید که آیسینگ شما زیاد رقیق نشده و از قوام کافی برخوردار باشد.

نکته: در تهیه آیسینگ بنفش ابتدا صبر کنید تا یخ تمشک باز شود. سپس، آن را در مخلوط‌کن ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا مایع غلیظی به دست آید. حالا، مایع به دست آمده را از صافی رد کنید. عصاره به دست آمده برای تهیه آیسینگ مورد استفاده قرار خواهد گرفت.

مرحله پنجم: تزیین بیسکویت‌ها

سطح خارجی بیسکویت‌ها را به آرامی در مایع غلیظ آیسینگ رنگی به دست آمده فرو کرده و به انتخاب خود بیسکویت‌ها را با رنگ‌های گوناگون تزیین کنید. اکنون زمان آن است که آیسینگ سفید را در داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. با کمک ماسوره دو میلی‌متری، بر روی بیسکویت‌های رنگی نوارهای موازی سفید رنگی ایجاد کنید. حالا، با کمک یک سیخ چوبی می‌توانید این خطوط موازی را شیار داده و تصاویر جالبی خلق کنید. بیسکویت‌‌ها را به مدت پنجاه دقیقه تا یک ساعت به حال خود رها کنید تا آیسینگ روی آنها تثبیت شود.

چای تازه دم خود را آماده کرده و بیسکویت‌ها را به همراه یک فنجان چای دم کشیده و گوارا نوش جان کنید.