طرز تهیه برگر کینوا و قارچ؛ یک همبرگر گیاهی خوشمزه

برگرها از جمله غذاهایی هستند که سن و سال نمی‌شناسند. حتی اگر در رژیم گیاهخواری یا رژیم ‌های کم کالری باشید ممکن است هوس خوردن یک برگر سالم و خوشمزه به همراه کاهو و مخلفات به سرتان بزند. پس طرز تهیه برگر کینوا و سبزیجات را بخوانید و دست به کار شوید.   

طرز تهیه برگر کینوا و سبزیجات

1.  آب و کینوا را در یک قابلمه متوسط با هم مخلوط کرده و بگذارید جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا به‌آرامی بجوشد، در ظرف را ببندید و پانزده دقیقه زمان دهید. سپس از روی حرارت برداشته و همان‌طور دربسته به مدت ده دقیقه کنار بگذارید. دانه‌ها را با چنگال از هم جدا کنید و اجازه دهید تا سرد شوند.
2.  فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی فر را کمی چرب کرده و یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
3.  روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم قرار داده تا گرم شود. پیاز‌ها را اضافه کرده و بپزید و به‌طور مداوم به مدت پنج دقیقه هم بزنید. قارچ، سیر، مرزنجوش و اورگانو را اضافه کنید. اجازه دهید تا قارچ‌ها بپزند و سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
4.  تخم‌مرغ را در کاسه‌ای متوسط بزنید. سپس کینوا، مخلوط قارچ، پنیر چدار، گردوی تفت‌داده، جو پوست‌کنده و سویا‌ سس را اضافه و مخلوط کنید.
5. نصف پیمانه سرخالی از مخلوط را روی سینی فر قرار دهید و به شکل هشت قرص، با قطر ۷ سانتی‌متری درآورید. بین هر دو قرص ۲.۵ سانتی‌متر فاصله بگذارید. (برگر‌ها بعد از پخت شکل خود را حفظ خواهند کرد.)
6.  برگر‌ها را تا زمانی که برشته شوند (سی دقیقه)، بپزید و در نهایت با چاشنی‌های مورد علاقه خود روی نان همبرگر سبوس‌دار سرو کنید.

    نکته

• هر برگر‌ کینوا پخته شده را می‌توانید جداگانه بسته‌بندی و تا سه ماه منجمد کنید. برای مصرف دوباره، از شب قبل در یخچال قرار داده و سپس با کمی روغن در تابه گرم کنید.
• برای طعم بهتر، گردو‌ها را پیش از اضافه کردن به مواد تفت دهید. گردو‌های کامل را روی سینی فر پخش کرده و با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) ۷ تا ۹ دقیقه بپزید تا بو داده شوند. در این مدت یک بار آن‌ها را هم بزنید. گردو‌های خرد‌شده را در یک ‌تابه خشک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. دو تا چهار دقیقه به‌طور مداوم هم بزنید تا بو داده و کمی قهوه‌ای شوند.