از خواص کوکوریکو چه می‌دانید؟

احتمالا تاکنون با نام کوکوریکو یا نارگیل سبز یا نارگیل نارس آشنایی ندارید. حتی اگر این میوه را می‌شناسید بدون شک با تمام فواید آن آشنا نیستید. این میوه خوشمزه، سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کند. اگر می‌خواهد بدانید که کوکوریکو چیست و چه خواصی دارد، تا انتهای این مطلب با ما باشید. 

فهرست مطالب

• کوکوریکو چیست

• نحوه انتخاب و مصرف نارگیل سبز

• خواص میوه کوکوریکو کدامند

• آیا نوشیدن آب میوه کوکوریکو عوارض دارد

کوکوریکو چیست

کوکوریکو (در زبان انگلیسی نارگیل سبز «Green Coconut» خطاب می‏‌شود) همان نارگیل جوان سبز رنگ است که هنوز کامل نرسیده و به رنگ قهوه‌‏ای آشنای نارگیل تغییر رنگ نداده است. کوکوریکو روی همان درخت نارگیل (به انگلیسی «Coconut Palm»؛ نام علمی «Cocos Nucifera») که نارگیل قهوه‌‏ای از آن به دست می‏‌آید رشد می‌‏کند، اما زودتر از رسیدن کامل چیده م‌ی‏شود. به عبارت دیگر، نارگیل رسیده‏ قهوه‌‏ای مودار و کوکوریکو، نژادهای متفاوتی از نارگیل نیستند، بلکه یک نژاد از نارگیل هستند که در زمان‌‏های متفاوتی چیده شده‌‏اند؛ کوکوریکو زمانی که میوه همچنان نارس بوده است و نارگیل پس از رسیدن کامل میوه. 

رسیدن کامل نارگیل‏‌ها حدود یک سال زمان می‌‏برد، اما پس از گذشت هفت ماه می‌‏توان آنها را برداشت کرد. نارگیل جوان سبز رنگ برای تبدیل شدن به نارگیلی قهوه‌‏ای مراحل زیادی را پشت سر می‏‌گذارد؛

شش ماه اول، نارگیل رنگ سبز روشنی دارد. در این مرحله، نارگیل سرشار از آب است (یک نارگیل سبز جوان، می‌‏تواند حاوی ۳۲۵ میلی‌‏لیتر آب باشد) اما هنوز گوشتی ندارد. درواقع آب درون نارگیل، همان قسمت مایع آندوسپرم یا هسته آن است که در گذر زمان جامد و فیبری شده و گوشت سفید و چرب درون نارگیل را می‌‏سازد.

از آنجایی که نارگیل سبز نارس است، در نتیجه گوشتی ندارد و تنها آب درون آن قابل استفاده است. پس از گذشت حدود دو ماه، رنگ نارگیل به تدریج به رنگ زرد تغییر می‌‏کند و نقطه‌‏های قهوه‌‏ای رنگی روی آن نمایان می‏‌شود. در این مرحله، آب نارگیل جوان شیرین‏‌تر شده و کمی گوشت ژله‏‌مانند درون آن شکل یافته است که در گذر زمان متراکم‌‏تر و سفت‌‏تر خواهد شد.

می‌‏توان علاوه بر آب درون این نارگیل‌‏ها، از گوشت ژله‌‏ای‌شان نیز تغذیه کرد. پس از گذشت حدود یازده تا دوازده ماه، نارگیل رنگ قهوه‌‏ای به خود می‏‌گیرد. در این مرحله، گوشت ژله‌‏ای گذشته کاملا سفت، متراکم و چرب شده است. حجم آب درون نارگیل در این مرحله به حالت قابل توجهی کمتر از نارگیل سبز است.

نارگیل‏، در هر مرحله‌‏ای از رشد که برداشت بشود، خواص بسیاری برای بدن به همراه خواهد داشت. گوشت نارگیل قهوه‌‏ای سرشار از آنتی اکسیدان فیبر طبیعی، پتاسیم، منیزیم، مواد معدنی، ویتامین ب و چربی‏‌های اشباع سالم و طبیعی است.

آب نارگیل سبز (و گوشت ژله‏‌ای آن) نیز منبع غنی فیبر، ویتامین ث و پتاسیم است و پروتئین، کربوهیدرات، الکترولیت‏‌ها و مواد معدنی همچون منیزیم، منگنز، سدیم و کلسیم را نیز شامل می‏‌شود. اما زمانی که نارگیل رشد می‏‌کند و از نارگیلی سبز و سرشار از آب به نارگیلی قهوه‌‏ای و سرشار از گوشت تبدیل می‏‌شود، تغییرات قابل توجهی در میزان مواد مغذی آن اتفاق می‌‏افتد. ۱۰ میلی‌گرم/ میلی‌لیتر از گوشت/آب نارگیل، مواد مغذی زیر را شامل می‏‌شود: 

نحوه انتخاب و مصرف نارگیل سبز

امروزه آب نارگیل بسته‏‌بندی شده آماده در فروشگاه‌‏ها موجود است و در دسترس عموم قرار دارد، اما در صورت امکان سعی کنید تا کوکوریکوی تازه خریداری کرده و از شیره آن استفاده کنید. تا زمانی که کوکوریکو باز نشود، آب (و گوشت ژله‌‏ای) آن پاکیزه و سالم باقی می‌‏ماند. درنتیجه می‏‌توان بدون هیچ نگرانی، به جای محصولات کارخانه‌‏ای حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده‏‌ها، از شیره طبیعی کوکوریکو استفاده کرد.

اگر مایل به خرید نارگیل سبز هستید، به دنبال شنیدن صدای آب باشید. با تکان دادن نارگیل سبز، صدای جابه‌جایی شیره درون آن شنیده خواهد شد. صدای تکان خوردن آب در نارگیل‏‌های زردی که از اندکی گوشت ژله‌‏ای نیز برخوردارند، به اندازه نارگیل‌‏های سبز واضح نخواهد بود. بسته به سلیقه خود، به دنبال صدای کم یا زیاد آب باشید. همچنین هنگام خرید نارگیل سبز، آنهایی را انتخاب کنید که وزن بیشتری دارند.

باز کردن کوکوریکو بسیار آسان‏‌تر از شکاندن نارگیل قهوه‌‏ایست، اما همچنان ممکن است کمی زحمت ببرد. با شکاندن پوسته نارگیل می‏‌توانید به راحتی به آب درون آن دسترسی پیدا کنید؛ اما توصیه می‌‏شود برای راحتی کار و همچنین جلوگیری از هدر رفتن شیره، با چاقویی تیز سوراخی در پوسته‏ ایجاد کنید و با استفاده از نی، شیره نارگیل را نوش جان کرده و از فواید بسیار میوه کوکوریکو بهره‏‌مند شوید. همچنین می‏‌توانید با بریدن قسمت بالایی کوکوریکو، آب درون آن را درون لیوان ریخته و میل کنید.

برای دسترسی به گوشت نرم درون نارگیل جوان، آن را از طول برش بزنید و گوشتش را با قاشق بتراشید. گوشت نارگیل سبز را می‌‏توانید به تنهایی مصرف کنید، یا به عنوان نوشیدنی سالمی برای بعد از ورزش کردن، آن را به شِیک پروتئین خود بیفزایید. از گوشت نرم نارگیل سبز می‏‌توان برای تهیه دسرهایی همچون بستنی نیز استفاده کرد.

خواص میوه کوکوریکو کدامند

آب نارگیل سبز (کوکوریکو) به علت طعم شیرین و دلچسب، طراوت و خنکی و همچنین خواصی که برای بدن به همراه دارد، نوشیدنی پرطرفداری شده است. آب نارگیل اصطلاحا به همان شیره‌‏ای گفته می‏‌شود که به صورت طبیعی در مرکز نارگیل سبز جوان موجود است و برای رشد و تغذیه نارگیل مورد استفاده قرار می‏‌گیرد. این نوشیدنی سرشار از مواد مغذی است، به خصوص آن دسته از مواد معدنی که غالبا به میزان کافی به بدن عموم افراد نمی‏‌رسد.

در ادامه به برخی از خواص آب کوکوریکو می‌‏پردازیم:

• آب نارگیل جوان، برخلاف گوشت نارگیل قهوه‏‌ای که منبع غنی چربی‏‌های اشباع است، شامل ۹۴ درصد آب و مقدار بسیار ناچیزی چربی است، به همین دلیل مصرف روزانه آن چاق‏ کننده یا خطرناک نخواهد بود. توجه داشته باشید که آب (شیره) نارگیل را با شیر نارگیل اشتباه نگیرید. شیر نارگیل از افزودن آب به گوشت نارگیل رنده شده به دست می‌‏آید و برخلاف آب (شیره) نارگیل، سرشار از چربی است.
• آب کوکوریکو شامل مواد مغذی و معدنی بسیاری همچون کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، منگنز و فسفر است. به علت وجود این مواد، آب نارگیل در آب‌رسانی به بدن بسیار موثر واقع می‏‌شود. آب نارگیل طعم دلچسبی داشته و کلسترول و قند ناچیزی دارد، به همین علت می‌‏تواند نوشیدنی مناسبی برای جبران آب از دست رفته در ورزش و یا انجام هر فعالیتی که باعث عرق کردن می‌شود، باشد.
• مصرف آب نارگیل به آن دسته از افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار توصیه می‌‏شود. این نوشیدنی چربی ناچیز وکربوهیدرات اندک دارد. به علاوه، پتاسیم فراوان موجود در آب نارگیل، در چربی‌سوزی و همچنین تبدیل چربی به عضله نقش به سزایی دارد که باعث می‏‌شود بعد از آب، بهترین نوشیدنی برای کاهش وزن باشد.
• از دیگر فواید کوکوریکو، وجود آنتی‌ ‏اکسیدان در آب آن است. رادیکال‏‌های آزاد، مولکول‏‌های ناپایداری هستند که هنگام سوخت و ساز بدن، در سلول‏‌ها تولید می‌‏شوند. زمانی که تعداد رادیکال‌‏های آزاد بیش از حد باشد، بدن وارد حالت تنش اکسایشی می‏‌شود که می‌‏تواند منجر به آسیب دیدن سلول‌‏ها و بالا رفتن ریسک ابتلا به بیماری‏‌ها شود. اما تحقیقات بر حیوانات نشان داده است که مصرف آب نارگیل، به علت وجود آنتی‌ اکسیدان‏هایی آن، رادیکال‏‌های آزاد را به گونه‌‏ای تغییر می‏‌دهد که دیگر صدمه ‏زننده نباشند. تحقیقات روی موش‌‏های آزمایشگاهی نشان می‏‌دهد استفاده مداوم از آب نارگیل، علاوه بر کاهش تاثیرات رادیکال‏‌های آزاد، می‌‏تواند باعث کاهش فشار خون، تری‏‌گلیسیرید و انسولین شود. گفتنی است، تا کنون تاثیرات آنتی‌‏اکسیدان‌‏های آب کوکوریکو روی انسان‏‌ها آزمایش نشده است.

• آمینواسیدها، عناصر سازنده پروتئین‏‌ها هستند و به ترمیم بافت‏‌ها کمک می‏‌کنند. آب نارگیل در مقایسه با شیر گاو از آلانین، آرژنین، سیستئین و سرین بیشتری برخوردار است. درواقع، آب نارگیل منبع غنی آرژنین است، آمینو اسیدی که به بدن کمک می‏‌کند درمقابل استرس و فشار وارده به بدن (مانند فشار وارد شده به بدن پس از یک ورزش سنگین) واکنش نشان بدهد. آرژنین به سالم ماندن قلب و جلوگیری از بیماری‏‌های قلبی نیز کمک می‏‌کند.
• تحقیقات نشان داده‌‏است آب نارگیل سبز می‏‌تواند سطح قند خون را پایین آورده و در درمان بیماری دیابت موثر واقع شود. به علاوه، با در نظر گرفتن آنکه هر لیوان (۲۴۰ میلی‌لیتر) آب نارگیل شامل ۳ گرم فیبر و ۶ گرم کربوهیدرات می‏‌شود، می‏‌تواند نوشیدنی مناسبی برای افراد دیابتی باشد. آب نارگیل همچنین منبع خوبی از منیزیم است که با افزایش حساسیت به انسولین، در کاهش قند خون مبتلایان به دیابت نوع دوم موثر واقع می‏‌شود.
• آب نارگیل غنی‏‌ترین منبع ویتامین‌های گروه ب است. این ویتامین‏‌ها به عنوان کوآنزیم‏‌ها نقش به سزایی در عملکرد سلولی بازی می‏‌کنند. همچنین در افزایش متابولیسم و بهبودی عضلات تاثیر به سزایی دارند. آنزیم‌‏های زیست‏ فعال موجود در آب نارگیل، همچون اسید فسفاتاز، کتالاز، دهیدروژناز، دیاستاز، پراکسیداز و پلی‏مرازهای ار-ان-ای (RNA)، به هضم غذا و متابولیسم بدن کمک می‌‏کنند.
• آب نارگیل جوان شاید بهترین نوشیدنی برای جبران آب و الکترولیت‏‌های از دست رفته پس از یک ورزش سنگین باشد. این نوشیدنی شامل ۶۰۰ میلی‌‏گرم پتاسیم، ۲۵۲ میلی‏‌گرم سدیم، ۶۰ میلی‌‏گرم منیزیم، ۵۸ میلی‏‌گرم کلسیم و ۴۸ میلی‌‏گرم فسفر است که آن را به یکی از غنی‏‌ترین منابع الکرولیت‏‌ها تبدیل می‌‏کند. تحقیقات نشان داده است که آب نارگیل برای آب‌رسانی به بدن ورزشکاران بهتر از آب و تقریبا در سطح نوشیدنی‌‏های ورزشی سرشار از الکترولیت عمل می‌‏کند. آب نارگیل در رفع دل‏‌پیچه و حالت تهوع ناشی از ورزش کردن مفید واقع می‏‌شود و اندک کربوهیدرات موجود در آن به بهبودی عضلات بعد از یک ورزش سنگین کمک می‌‏کند.
• پاکسازی بدن از دیگر خواص آب کوکوریکو است. گفته می‌‏شود مصرف ترکیبی از آب نارگیل و روغن زیتون می‏‌تواند انگل‏‌های روده را از بین ببرد، اما در این باره تحقیق بسیاری انجام نشده است.
•  دکتر تئودور بارودی معتقد است مصرف شیره نارگیل جوان، به علت مقدار بالایی پتاسیمی که دارد، می‌‏تواند در رفع سنگ کلیه موثر واقع شود. سنگ کلیه زمانی ایجاد می‌‏شود که کلسیم، اگزالات و دیگر مواد ترکیب می‏‌شوند و کریستال‏‌هایی در ادرار ایجاد می‏‌کنند که بعدا می‌‏توانند به سنگ تبدیل شوند. 
• تحقیقی در سال ۲۰۰۵ ثابت کرده است که مصرف مرتب آب نارگیل به کاهش فشار خون کمک می‌‏کند. در این آزمایش، فشار سیستولیک افرادی که از آب نارگیل استفاده می‌‏کردند ۷۱ درصد و فشار دیاستولیک آنها ۲۹ درصد کاهش داشته است.
• آب نارگیل جوان برای جبران مواد از دست رفته بدن در اثر استفراغ ناشی از بیماری‏‌های همچون حصبه، مالاریا و آنفولانزا بسیار مفید است. همچنین به تسکین دل‏‌پیچه و حالت تهوع کمک می‏‌کند و یک مُدِر طبیعی است.
• کاهش ریسک بیماری‏‌های قلبی و کاهش چربی کبد از دیگر فواید آب کوکوریکو است. 

آیا نوشیدن آب میوه کوکوریکو عوارض دارد

با وجود تمام خواص مثبت میوه کوکوریکو، در مواردی مصرف این نوشیدنی تازه و خوشمزه می‌‏تواند دردسر ساز باشد. یکی از بزرگ‌ترین عوارض مصرف بی‌‏رویه آب نارگیل، خاصیت ملینی آن است. فسفات سدیم، ملینی است که منجر به تخلیه سریع روده بزرگ می‌‏شود. مصرف فراوان آب نارگیل، با افزایش میزان فسفات سدیم، منجر به اسهال می‏‌شود.

یک لیوان آب نارگیل جوان شامل ۲۵۲ میلی‏‌گرم سدیم می‏‌شود. این موضوع برای بسیاری از افراد مشکل ‏ساز نیست و همین میزان سدیم بالای آن است که آن را به نوشیدنی مناسبی برای بعد از ورزش کردن تبدیل می‏‌کند. اما می‏‌تواند برای افرادی که از فشار خون بالا، مشکلات قلبی و یا هر بیماری دیگری که نیازمند رژیم غذایی با سدیم کم است رنج می‌‏برند خطرناک باشد. چنین افرادی باید توجه کنند که آب نارگیل مانند آب خالص نیست و باید هنگام مصرف، میزان سدیم آن را در نظر داشته باشند.

بسیاری به باور اینکه آب نارگیل قند پایینی دارد، آن را جایگزین تمام دیگر آب‏میوه‌‏ها می‏‌کنند. این ایده کاملا هم صحیح نیست. هر لیوان آب نارگیل شامل ۶ گرم کربوهیدرات می‏‌شود. مصرف تمام شیره موجود در یک نارگیل برابر با مصرف حدود ۱۶ گرم یعنی چهار قاشق غذاخوری شکر است؛ چیزی حدود نصف یک قوطی نوشابه. درحالی که قند این نوشیدنی بسیار پایین‌‏تر از دیگر نوشیدنی‏‌هاست، اما مصرف بی‏‌رویه آن می‏‌تواند باعث افزایش قند خون شود.

بسیاری معتقدند میزان مواد مغذی موجود در آب نارگیل، شدیدا به سن نارگیل بستگی دارد. به عبارت دیگر، ممکن است با مصرف آب نارگیل، آنقدری که فکر می‏‌کنید مواد مغذی به بدنتان نرسانید و از آنجایی که آب نارگیل کالری بیشتری از آب خالص دارد، بسیاری خطرمصرف آب نارگیل را به عنوان نوشیدنی بعد از ورزش نمی‌‏پذیرند. به علاوه، تحقیقی که آب نارگیل را با نوشیدنی‏‌های حاوی الکترولیت ورزشی مقایسه می‌‏کرد، ادعا داشت استفاده از آب نارگیل بعد از ورزش می‏‌تواند بیشتر از نوشیدنی‏‌های ورزشی باعث نفخ و دل‏‌پیچه شود.

برای جلوگیری از بروز این عوارض، نوشیدن هر روزه آب نارگیل را به یک یا دو بار در هفته کاهش دهید.

سخن پایانی

کوکوریکو یا نارگیل سبز یا نارگیل نارس، نارگیل جوانی است که هنوز کاملا نرسیده است و به رنگ قهوه‌‏ای تغییر رنگ نداده است. آب شیرین و گوشت نرم این میوه سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است و فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. چه لازم به یک آبمیوه کم کالری و شیرین اما کم ضرر دارید، چه تصمیم دارید بعد از ورزش آب و الکترولیت‏‌های از دست رفته را جبران کنید یا بخواهید یک نوشیدنی سالم به رژیم غذایی خود بیفزایید، آب نارگیل می‏‌تواند گزینه خوبی باشد. تنها مطمئن شوید که مصرف آب این میوه خوشمزه برای سلامت‏تان ضرری به همراه نخواهد داشت.