طرز تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت یا مرغ (استانبولی با نخود فرنگی)

انواع پلو مخلوط‌ همیشه مورد علاقه ما ایرانی‌ها بوده‌اند، از جمله لوبیا پلو و استانبولی. نخود فرنگی پلو هم ترکیباتی شبیه به استانبولی دارد. می‌توانید آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت تکه‌ای ریز و سینه مرغ خردشده درست کنید. همچنین می‌توانید نخود فرنگی پلو را بدون گوشت درست کنید، در اینصورت پیشنهاد می‌کنیم به آن قارچ و هویج هم اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود. 

طرز تهیه نخود فرنگی پلو

1. مانند هر پلو ایرانی دیگر کار را با درست کردن پیازداغ شروع می‌کنید. پیاز را ریز خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ای بریزید. پیازها را برای ۲ تا ۳ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا سبک شوند. 
2. حالا نوبت اضافه کردن گوشت (یا مرغ) است. آن را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن به خاکستری تغییر کند. ادویه‌ها را اضافه کنید و با گوشت تفت بدهید تا عطر  آنها آزاد شود. 
3. سیب‌زمینی‌ها را که به شکل مکعب‌های ریز خرده‌اید، در تابه بریزید و با گوشت تفت بدهید. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها کمی تغییر رنگ دادند، وسط تابه فضایی خالی ایجاد کنید و رب را در آن بریزید. رب را سرخ کنید تا رنگ باز کند، بعد با باقی مواد مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
4. یک لیوان آب به اضافه کنید و وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید، نخود فرنگی‌ را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید با مواد دیگر بپزد. وقتی آب مخلوط کم شد و به غلظت سس رسید، شعله را خاموش کنید.
5. زمانی که مایه نخود فرنگی پلو در حال آماده‌شدن است، برنج را در آب جوش و نمک بریزید. وقتی برنج‌ نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید. کمی روغن کف قابلمه بریزید و وقتی داغ شد، ته‌دیگ مورد نظرتان (نان یا سیب‌زمینی) را کف تابه بچینید. کمی برنج روی آن بریزید و یک لایه از مایه گوشت و نخود فرنگی روی آن اضافه کنید. بقیه مواد را به همین ترتیب، لایه لایه بریزید تا تمام شوند. 
6. در قابلمه را بگذارید و شعله را کمی بیشتر کنید تا بخار در قابلمه جمع شود. سپس حرارت را کم کنید تا پلو دم بکشد.
7. نخود فرنگی پلو را به همراه ماست یا ترشی سرو و نوش جان کنید.