طرز تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت یا مرغ (استانبولی با نخود فرنگی)
زمان خواندن ۲ دقیقه چهارشنبه ۱۰ خرداد ۱۴۰۲ ۱۵:۳۹

۵/ ۵.۰۰
امتیاز دهید
نخود فرنگی پلو یا همان استانبولی با نخود سبز، غذایی خوشرنگ و خوشمزه است که باید حتما امتحانش کنید. در این مطلب طرز تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت (یا مرغ) را به شما آموزش میدهیم.
ارزش غذایی
انرژی | 744.4 کیلوکالری |
کربوهیدرات | 121 گرم |
پروتئین | 18.53 گرم |
چربی کل | 20.25 گرم |
کلسترول | 0 میلی گرم |
فیبر خوراکی | 6.88 گرم |
زمان آماده سازی
15 دقیقه
زمان پخت
40 دقیقه
تعداد سرو
4 نفر
مواد لازم
برنج | 3 پیمانه |
نخود فرنگی | 1.5 پیمانه |
سیبزمینی - کوچک | 2 عدد |
پیاز سفید | 1 عدد |
گوشت گوساله - چرخکرده | 250 گرم |
روغن آفتابگردان | 4 قاشق غذاخوری |
رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
نمک | 1 قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | 0.5 قاشق چایخوری |
زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
پودر سیر | 0.5 قاشق چایخوری |
تخم گشنیز | 0.5 قاشق چایخوری |
انواع پلو مخلوط همیشه مورد علاقه ما ایرانیها بودهاند، از جمله لوبیا پلو و استانبولی. نخود فرنگی پلو هم ترکیباتی شبیه به استانبولی دارد. میتوانید آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت تکهای ریز و سینه مرغ خردشده درست کنید. همچنین میتوانید نخود فرنگی پلو را بدون گوشت درست کنید، در اینصورت پیشنهاد میکنیم به آن قارچ و هویج هم اضافه کنید تا خوشمزهتر شود.
طرز تهیه نخود فرنگی پلو
- مانند هر پلو ایرانی دیگر کار را با درست کردن پیازداغ شروع میکنید. پیاز را ریز خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابهای بریزید. پیازها را برای ۲ تا ۳ دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا سبک شوند.
- حالا نوبت اضافه کردن گوشت (یا مرغ) است. آن را به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن به خاکستری تغییر کند. ادویهها را اضافه کنید و با گوشت تفت بدهید تا عطر آنها آزاد شود.
- سیبزمینیها را که به شکل مکعبهای ریز خردهاید، در تابه بریزید و با گوشت تفت بدهید. بعد از اینکه سیبزمینیها کمی تغییر رنگ دادند، وسط تابه فضایی خالی ایجاد کنید و رب را در آن بریزید. رب را سرخ کنید تا رنگ باز کند، بعد با باقی مواد مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
- یک لیوان آب به اضافه کنید و وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید، نخود فرنگی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید با مواد دیگر بپزد. وقتی آب مخلوط کم شد و به غلظت سس رسید، شعله را خاموش کنید.
- زمانی که مایه نخود فرنگی پلو در حال آمادهشدن است، برنج را در آب جوش و نمک بریزید. وقتی برنج نیمپز شد، آن را آبکش کنید. کمی روغن کف قابلمه بریزید و وقتی داغ شد، تهدیگ مورد نظرتان (نان یا سیبزمینی) را کف تابه بچینید. کمی برنج روی آن بریزید و یک لایه از مایه گوشت و نخود فرنگی روی آن اضافه کنید. بقیه مواد را به همین ترتیب، لایه لایه بریزید تا تمام شوند.
- در قابلمه را بگذارید و شعله را کمی بیشتر کنید تا بخار در قابلمه جمع شود. سپس حرارت را کم کنید تا پلو دم بکشد.
- نخود فرنگی پلو را به همراه ماست یا ترشی سرو و نوش جان کنید.
نظرات کاربران