برای داشتن یک سوتلاچ خوشمزه بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا در ترکیب با لعاب برنج،‌طعمی خامه‌ای به شما بدهید. روش تهیه سوتلاچ بسیار آسان است و مردم ترکیه راز یک دسر خوب را در هم‌زدن مداوم و صبر برای خنک‌شدن آن می‌دانند. 

طرز تهیه سوتلاچ 

1. شعله بالای فر (گریل) را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. 
2. برنج را بشویید و در قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید تا جایی که حدود ۲ سانتی متر بالاتر از سطح برنج را بپوشاند. قابلمه را روی شعله بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید و سپس حرارت را کمتر کنید تا برنج بپزد و نرم شود. 
3. وقتی برنج نرم شد و آب آن نسبتا کشید شیر، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. شعله را مجددا زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید و پس از جوشیدن حرارت را کمتر کنید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر به آرامی بجوشد و بپزد.
4. یک لیوان شیر باقی‌مانده را در کاسه‌ای بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا نشاسته در شیر حل شود.
5. در حالی که مواد داخل قابلمه را هم می‌زنید، مخلوط شیر و نشاسته را کم کم اضافه کنید. حالا حرارت را بیشتر کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. پس از حدود ۵ دقیقه فرنی شروع به غلیظ‌شدن می‌کند، هم زدن را برای ۲ دقیقه دیگر نیز ادامه دهید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
6. شیر برنج را با ملاقه در کاسه‌ رمکین (یا هر کاسه مناسب فر) بریزید. زرده تخم مرغ را با ۳ قاشق غذاخوری شیر در کاسه‌ای بریزید و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید. با قاشق کمی از آن (حدود یک قاشق غذاخوری) را وسط هر کاسه بریزید. بعد با پشت قاشق آن را روی تمام سطح دسر پخش کنید.
7. کاسه‌های را در سینی فر بچینید و آن را در فر قرار دهید. پس از ۱۵ دقیقه آنها را چک کنید. معمولا پس از گذشت ۲۰ دقیقه روی دسر به رنگ طلایی - قهوه‌ای درمیاید و آماده می‌شود. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید دسرها به دمای اتاق برسند. سوتلاچ را سرد سرو می‌کنند، پس آنها را پس از خنک‌شدن در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شوند.