برای تهیه سالاد نخود می‌توانید از کنسرو نخود آماده استفاده کنید. در غیر اینصورت نخودها را برای یک شب خیس کرده و آب آن را چندبار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. در بعضی دستورهای سالاد نخود گوجه‌فرنگی نیز وجود دارد، در صورت تمایل یک مشت گوجه گیلاسی را نصف کرده و به سالاد اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد نخود مدیترانه ای

1. نخودهای پخته را به همراه فلفل دلمه، خیار، پیاز، زیتون، نمک و فلفل در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید.
2. برای تهیه سس سالاد نخود، روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، جعفری خردشده، پرک فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را در یک شیشه بریزید. در شیشه را ببندید و آن را تکان بدهید تا مواد سس ترکیب شوند. 
3. سس را روی سالاد بریزید و پس از مخلوط‌کردن روی کاسه سالاد را با سلفون بپوشانید. سالاد نخود را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم سس به خرد مواد برود. هنگام سرو پنیر فتا را خرد کنید و روی سالاد بریزید.