طرز تهیه دیماج قزوین؛ یک میان‌وعده خوشمزه و سالم

دویماج را می‌توانید به عنوان یک عصرانه مغذی و سالم یا به عنوان یک پیش غذای مجلسی سرو کنید. جالب است بدانید در قزوین این غذا در سفره افطار جایگاه ویژه‌ای دارد و معمولا برای عصرانه روز سیزده بدر نیز آن را درست می‌کنند. علاوه بر مواد اولیه‌ای که در این دستور آمده، شما می‌توانید طبق ذائقه خود کمی خیار، کره یا خامه نیز به کار ببرید. این مواد در دستورهای مختلف کمی سلیقه‌ای هستند.

طرز تهیه دیماج قزوین

1. ابتدا نان را با دست یا گوشتکوب خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. بهترین نان برای تهیه دویماج، نان خشک قزوینی یا نان اسکو است که می‌توانید آن را از فروشگاه‌ها تهیه کنید. کمی آب (یا دوغ) به نان‌ها اضافه کنید. دقت داشته باشید که نان دیماج نباید مانند تیلیت نرم و له شود. فقط در حدی آب اضافه کنید که نان‌ها کمی مرطوب شوند. سپس با دست خرده نان‌ها را مخلوط کنید.
2. سبزی‌ را ریز خرد کرده و به نان اضافه کنید. پنیر را با رنده درشت رنده کنید یا با نوک انگشت به حالت خرده پنیر (کرامبل) درآورید و در کاسه بریزید. خوشمزه‌ترین پنیر برای تهیه دیماج، پنیر کوزه‌ای محلی است، اما در صورتی که به آن دسترسی ندارید از پنیر لیقوان یا پنیر فتا استفاده کنید.
3. پیاز را از قبل سرخ کنید و اگر دوست دارید غذای شما رنگ زرد داشته باشد، در آخر کمی زردچوبه نیز در آن بریزید. برای تهیه نعناداغ، نعنا خشک را بسابید و در ۴ قاشق غذاخوری روغن برای ۳۰ ثانیه روی حرارت تفت دهید. نعنا به سرعت می‌سوزد، بنابراین بیش از این آن را روی حرارت نگذارید. پیازداغ (بدون روغن آن) و نعناداغ (به همراه روغن) را روی مواد دیگر بریزید.
4. گردو را کمی بکوبید یا با چاقو خرد کنید، طوری که زیاد ریز نشود و به اصطلاح زیر دندان بیاید. سپس آن را به مواد دیگر اضافه کنید. 
5. برای مخلوط‌کردن مواد یک دستکش یکبار مصرف بپوشید و با نوک انگشتان، همه مواد را خوب مخلوط کنید. در نهایت باید مواد دیماج به حالتی برسند که قابل شکل‌دادن باشند. در حالت سنتی برای شکل‌دادن دویماج، کمی از مواد را در یک استکان کمرباریک می‌ریختند و فشرده می‌کردند. شما می‌توانید کاسه یا قالب‌های آشپزی برای این کار کمک بگیرید یا اینکه فقط با دست مواد را به اندازه لقمه‌های کوچک درآورید.
6. دیماج را با برگ‌های ریحان و تربچه تزئین کرده و به همراه چای سرو کنید.