search

طرز تهیه خورشت به آلوی خوشمزه و جاافتاده

clock icon زمان خواندن ۲ دقیقه تیم سلامت یکشنبه ۱۷ مهر ۱۴۰۱ ۰۸:۳۵

طرز تهیه خورشت به آلوی خوشمزه و جاافتاده
۵/ ۵.۰۰
امتیاز دهید
اگر غذاهای ترش و شیرین با ذائقه شما جور باشند، عاشق خورشت به آلو خواهید شد. ترشی آلو بخارا و شیرینی ملایم «به»، به همراه عصاره گوشت گوسفندی یک ترکیب برنده به شما می‌دهند. می‌توانید طرز تهیه خورشت به آلو را در ادامه بخوانید.

ارزش غذایی

انرژی243.19 کیلوکالری
کربوهیدرات35.18 گرم
پروتئین12.03 گرم
چربی کل7.38 گرم
کلسترول0.016 میلی گرم
فیبر خوراکی8.15 گرم
preparation time icon

زمان آماده سازی

15 دقیقه

cooking time icon

زمان پخت

120 دقیقه

serve icon

تعداد سرو

6 نفر

مواد لازم

دارچین 1 تکه
آویشن - خشک شده10 عدد
آب 1 لیتر
فلفل سیاه 0.5 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 2 قاشق چای‌خوری
نمک 1 قاشق چای‌خوری
پودر سیر 0.5 قاشق چای‌خوری
لپه 0.66 پیمانه
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی 3 قاشق غذاخوری
پیاز زرد - خرد شده1 عدد
به - خرد شده2 عدد
گوشت گوسفند - خرد شده400 گرم

خورشت به آلو، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با توجه به فصل برداشت «به»، معمولا در پاییز پخته می‌شود. شیرینی به و عطر و بوی فوق‌العاده آن در ترکیب با ترشی آلو طعم بسیار لذیذی به این غذا می‌دهند. بسته به ذائقه خود و خانواده‌تان می‌توانید با اضافه کردن آلوی بیشتر یا کمی شکر، ترشی و شیرینی خورشت به را تنظیم کنید.

به طور سنتی خورشت به آلو با گوشت گوسفندی پخته می‌شود، اما می‌توانید این غذا را با مرغ (ترجیحا ران) نیز درست کنید. در این صورت مدت زمان آماده شدن خورشت کمتر خواهد بود. همچنین اگر گیاهخوار یا وگان هستید، کافی است به جای گوشت از پنیر کبابی یا پروتئین‌های گیاهی برای طبخ این غذا استفاده کنید.

برای داشتن عطر و رنگ بهتر، پیشنهاد می‌کنیم ۱۰ دقیقه قبل از سرو کمی زعفران دم‌شده به خورشت به اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت به آلو

طرز تهیه خورشت به آلو

  1. برای درست کردن خورشت به ، ابتدا پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. قابلمه‌‌ای را روی شعله متوسط بگذارید و کمی روغن در آن بریزید. پیازها را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا سبک و طلایی‌رنگ شوند.
  2. زردچوبه را به پیازداغ اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. حالا نوبت اضافه کردن گوشت خورشت است. قطعات گوشت خردشده را در پیازداغ و زردچوبه بریزید و هم بزنید تا همه طرف آنها خاکستری‌رنگ شود. آویشن، فلفل و پودر سیر بزنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.
  3. لپه‌ شسته شده را در این مرحله به گوشت اضافه کنید. فضای خالی بین مواد باز کنید و رب را در آن تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس آب را روی مواد بریزید و هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود. شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و بعد آن را کمتر کنید تا گوشت و لپه برای حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزند.
  4. در این مدت به‌ها را خرد کنید و آبلیمو را روی آنها بریزید تا رنگشان تیره نشود. آلوها را نیز بشویید و در کمی آب گرم خیس کنید. 
  5. وقتی گوشت‌ و لپه پختند، به و آلو را در قابلمه بریزید. نمک را به همراه یک تکه چوب دارچین به مواد خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید.
  6. حدود ۳۰ دقیقه زمان دهید تا به و آلوها نرم شوند و طعمشان به خورد خورشت برود. پس از این مدت خورشت به آلوی خوشمزه شما آماده است. قبل از سرو، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.

 

    نظرات کاربران