طرز تهیه بلغور پلو ترکیه ای با سبزیجات (پیلاو بلغور و سبزیجات)

شاید در سفر به ترکیه یا رستوران‌های ترکی نام «پیلاو» را شنیده باشید. پیلاو تلفظ دیگر «پلو» بوده و غذایی است که با بلغور گندم (یا برنج) تهیه می‌شود. پیلاو یا همان بلغور پلو ترکیه ای را با آب مرغ یا آب گوشت می‌پزند. بلغور گندم در عصاره گوشت یا مرغ به آرامی می‌جوشد و فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. در این دستور پیلاو به همراه سبزیجات کبابی سرو می‌شود.

برای تهیه این بلغور پلو از یک تابه بزرگ و در دار استفاده کنید. پس از پختن غذا، تا هنگام سرو در آن را برندارید تا جا بیافتد. 

طرز تهیه بلغور پلو ترکیه ای

1. پیاز را رنده کنید و در یک سبد بریزید تا آب آن برود. تابه را روی شعله قرار دهید، کره و روغن را در آن بریزید. پس از آب‌شدن کره، پیاز خشک و بدون آب را به آن اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. 
2. فلفل دلمه و گوجه‌فرنگی رنده‌شده را (به همراه آب آن) به پیازها اضافه کنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شده و آب آنها کمی بکشد. سپس بلغور را در تابه بریزید و مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
3. آب مرغ را در تابه بریزید. نمک، فلفل، رب گوجه‌فرنگی و شکر را اضافه کرده و به آرامی مواد را هم بزنید. سپس حرارت را زیاد کنید تا آب مرغ به جوش بیاید. پس از آنکه مواد یک جوش زدند، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید.
4. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا بلغورها آرام آرام بپزند و آب مرغ را جذب کنند. پس از این مدت در حالی که در تابه همچنان بسته است، آن را از روی شعله بردارید و صبر کنید کمی خنک شود.
5. هنگام سرو در تابه را بردارید و پیلاو را هم بزنید تا مواد آن مخلوط شوند. پیلاو را به همراه سبزیجات گریل شده و کمی جعفری تازه ساطوری شده سرو کنید.