شاید آجیل و خشکبار شهرت خیلی خوبی نداشته باشند، اما بهتر است بدانید تمامی انتقادات شدیدی که در گروه‌های کاهش وزن و گاهی اوقات زندگی سالم به آجیل و خشکبار وارد می‌شود، همیشه معتبر نیست. البته، این گفته‌ها به این معنی نیست که همه آجیل و خشکبارهای مرسوم در بازار سالم هستند، چراکه کاملا دروغ خواهد بود؛ ولی تصورات شما راجع‌ به اینکه آجیل و خشکبار بخشی از یک رژیم سالم نیست، ناشی از برداشت‌های نادرست است. اما اگر تمام این نکات شما را راضی نمی کند ما چند راه حل خوب سراغ داریم تا بتوانید در خانه آجیل و حشکبار مورد نظرتان را تهیه کنید. ما طرز تهیه آجیل و خشکبار سالم را آموزش داده و نکات ضروری آن را با شما در میان می‌گذاریم.
درست است که چربی موجود در خشکبار- خشکبار مقادیر زیادی چربی و قند دارد – از آجیل و تخمه‌ها و قند آن از میوه‌های خشک و افزودنی‌های گاه و بی‌گاه ناشی می‌شود، اما بدن ما هم به چربی و هم قند برای انجام وظایف خود نیاز دارد. از این رو، مساله مهم در اینجا کیفیت چربی و قندی است که بر روی بدن‌مان تاثیر می‌گذارد، نه بودن و نبودن آن در رژیم غذایی ما.

اگر آجیل و خشکبارها همگی مانند این دستور تهیه شده باشند، می‌توانید مطمئن شوید که بالاترین کیفیت را دارند؛ اگرچه تنها تعداد کمی از آجیل و خشکبارهای فروشگاهی اینطور هستند و مشخص نیست مواد اولیه آن‌ها از چه منبعی تهیه می‌شود؛ معمولا میوه‌های خشک‌ شده آن‌ها با شکر پوشانده می‌شود، آجیل‌ها و تخمه‌ها در روغن‌های هیدروژنه برشته می‌شوند و سپس تمام مخلوط با نمک بی‌کیفیت پوشانده شده و با قیمت بالا به فروش می‌رسد.

به نظر می‌رسد، آجیل و خشکبار خانگی با کیفیت خوب، در حالت معقولانه، صد درصد بخشی از یک رژیم غذایی سالم است. مخصوصا در موارد فعالیت‌های شدید جسمی که نیاز به انرژی دارید. اما قبل از بررسی نکات دستور‌العمل‌های خشکبار، بهتر است نگاهی به ساختار آجیل-خشکبار داشته باشیم.

طرز تهیه آجیل و خشکبار سالم

1.  آجیل: در اینجا برای استفاده از هرگونه‌ آجیل راحت باشید! در حالت ایده‌آل، آجیل خام بخرید که در روغن‌های هیدروژنه یا روغن سویا و نمک برشته و روکش‌دار نشده‌اند. بهتر است که آن‌ها را در خانه بدون روغن برشته نمایید تا حالت مطبوعی داشته باشند. ولی در صورتیکه طرفدار طمع اصلی آجیل هستید، خام مصرف کنید.
2.  تخمه‌ها: تخمه‌ها را فراموش نکنید! اغلب نگاه بیش از اندازه‌ای به فواید سلامتی آجیل‌ها می‌اندازیم، ولی در حقیقت تخمه‌ها نیز حاوی مواد مغذی از جمله پروتئین، آهن، منیزیم و گروه ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. اینجا هم به دنبال تخمه‌های شورنشده و خام باشید.
3.  میوه‌های خشک‌شده: به دلیل مقادیر بالای قند، میوه‌های خشک میان‌وعده خوبی برای بالابردن قند خون شما بعد از فعالیت‌های فیزیکی شدید هستند. هنگام خرید میوه‌های خشک مراقب باشید! تمام تلاش خود را بکنید که میوه‌های آفتاب خشک (میوه‌هایی که در آفتاب خشک شده‌اند) را که با شکر پوشانده نشده‌‌اند پیدا کنید که در حالت ایده‌آل گوگردی هم نشده باشند. این میوه خشک‌ها گران‌تر هستند، اما ارزشش را دارند.
4.  افزودنی‌های جذاب: شکلات تلخ، ذرت بوداده شده، چوب شور، چیپس کره بادام‌زمینی و دیگر غذاهای شیرین از مواد محبوبی هستند که می‌توان به این میان‌وعده اضافه کرد. 

چگونه آجیل و خشکبار سالم تهیه کنیم؟

مواد اولیه برای تهیه آجیل

برای نسخه قابل تغییر:

•  یک و نیم پیمانه آجیل خام مانند بادام، پکان (گردوی آمریکایی) یا گردوی معمولی، بادام هندی، بادام زمینی و ...
•  یک پیمانه تخمه خام برای مثال تخمه آفتابگردان، تخمه کدو تنبل و ...
•  یک پیمانه میوه خشک‌شده شیرین و سولفوره نشده
•  افزودنی‌های جذاب (مقادیر متفاوت) برای مثال نصف پیمانه شکلات تلخ خرد شده، یک پیمانه ذرت بوداده شده، یک پیمانه چوب‌شور و ...
•  ادویه، برای مثال یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک دریایی، نصف قاشق چای‌خوری دارچین، یک پنس از جوزهندی (اختیاری)

طرز تهیه آجیل براساس دستور بالا

•  سه‌چهارم پیمانه پکان خام (می‌توان پکان را در فر برای ده دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت برشته کرد)
•  سه‌چهارم پیمانه بادام هندی خام (در فر برای ده دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت برشته شود)
•  نصف پیمانه تخمه آفتابگردان خام
•  نصف پیمانه تخمه کدو تنبل خام
•  نصف پیمانه کشمش شیرین
•  نصف پیمانه کاکائو تلخ خرد شده
•  یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک دریایی
•  نصف قاشق چای خوری دارچین

نکات ضروری تهیه آجیل

1.  تمامی مواد اولیه را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و به خوبی ترکیب کنید.
2.  در ظروف شیشه‌ای دردار یا کیسه‌های زیپ‌دار نگهداری کنید.
3.  تا حداکثر یک ماه سالم خواهد ماند.

اگر واقعا به شیرینی بیشتری نیاز دارید، می‌توانید مخلوط را با دو قاشق غذاخوری عسل بپوشانید، آن را بر روی سینی فر پهن کنید و قبل از بسته‌بندی بگذارید خشک شوند.