سالاد الویه در حقیقت به روسیه تعلق دارد. در ایران برای تهیه الویه، سیب‌زمینی و تخم مرغ را رنده کرده و با مرغ ریش‌ریش شده یا ژامبون خردشده مخلوط می‌کنند. اما در دستور روسی آن، تمام مواد را مکعبی خرد می‌کنند. در این مطلب مواد مکعبی خرد می‌شوند، اما شما می‌توانید با همین دستور به شیوه ایرانی پیش بروید و مواد تشکیل‌دهنده سالاد را رنده کنید.

ترکیب ماست پرچرب و سس مایونز با آبلیمو و ادویه، سس خوشمزه‌ای به شما می‌دهد که هم سالمتر است و هم کم‌چرب‌تر. در صورت تمایل می‌توانید سس مایونز را به کلی حذف کنید.

طرز تهیه سالاد الویه رژیمی

1. سینه مرغ را از قبل با پیاز، نمک و فلفل بپزید، آب مرغ باقی‌مانده را پس از پخت صاف کنید و نگه‌دارید. از آب مرغ برای رقیق‌کردن سس سالاد استفاده می‌شود، بنابراین بهتر است زردچوبه استفاده نکنید تا رنگ سس تغییر نکند. 
2. سیب‌زمینی، هویج و تخم مرغ را نیز آب‌پز کنید. بهتر است هویج زیاد نپزد تا موقع مخلوط‌کردن سالاد له نشود. 
3. برای درست کردن سس الویه رژیمی، ابتدا سس مایونز را با چنگال بزنید تا روان شود. سپس ماست را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. آب لیموترش و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا سس طعم بهتری بگیرد. شما می‌توانید سس مایونز را به طور کلی حذف کنید، اما این مقدار سس برای حفظ طعم الویه واقعی مناسب است. برای رقیق‌کردن و بخشیدن طعم بهتر به سس می‌توانید کمی از آب مرغ را به آن اضافه کنید.
4. پوست سیب‌زمینی و تخم مرغ را جدا کنید و آنها را به مکعب‌های کوچک (۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر) خرد کنید. مرغ را در اندازه مشابه و هویج و خیارشور را نگینی خرد کنید. 
5. مواد خردشده را به همراه نخودفرنگی در یک کاسه بزرگ بریزید و سسی را که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید. هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. کمی از سالاد بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. روی سالاد را بپوشانید و آن را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیفتد.