برای تهیه این کیک رژیمی به جای آرد، از جو دوسر پرک استفاده می‌کنیم. جوپرک خواص فراوانی برای سلامتی دارد، اما یکی از چیزهایی که آن را محبوب کرده داشتن فیبر بالاست. فیبر موجود در جو دوسر، سرعت انتقال غذا از معده به روده را کاهش می‌دهد. به این ترتیب شما برای مدت بیشتری سیر می‌مانید. به همین دلیل جودوسر و غذاهای حاوی فیبر نقش مهمی در غذاهای رژیمی دارند.

استفاده از جودوسر مزیت دیگری هم دارد و آن نداشتن گلوتن است. افراد مبتلا به بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن) پس از مصرف گندم و مشتقات آن دچار نفخ و ناراحتی‌های گوارشی شدید می‌شوند. اما جو دوسر فاقد گلوتن است و این افراد می‌توانند آن را استفاده کنند. 

این کیک رژیمی بدون روغن و شکر، کاملا شیرین است! وجود عسل و موز در مواد آن طعم شیرینی به کیک می‌بخشند. برای نتیجه بهتر از موزهای کاملا رسیده و حتی لکه‌دار استفاده کنید. پس از پوره‌کردن باید حدود یک پیمانه موز داشته باشید.

طرز تهیه کیک رژیمی بدون روغن و شکر و آرد

1. برای اینکه کیک طعم بهتری داشته باشد،‌ بهتر است جوپرک را تست کنید. دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و جوپرک را در سینی فر بریزید. سینی را برای ۴ تا ۶ دقیقه در فر گرم قرار دهید. پس از گذشت نیمی از این مدت آنها را هم بزنید تا یکدست تست شوند. سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا جوپرک‌ها خنک شوند. در صورتی که عجله دارید، می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
2. ۱.۵ پیمانه از جوپرک را در غذاساز یا آسیاب بریزید و حدود ۱۰ ثانیه مخلوط کنید تا بافتی شبیه به آرد ولی کمی درشت‌تر به دست بیاید. 
3. موز را با گوشتگوب برقی یا پشت چنگال کاملا له کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. سپس تخم مرغ‌ها، عسل، شیر و وانیل را به پوره موز اضافه کنید و هم بزنید.
4. جوپرک آردشده و کامل را به همراه جوش شیرین، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را به مواد دیگر اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید بسته به تمایل خود کمی کشمش یا گردو نیز در مایه کیک بریزید. مایه کیک را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا جوپرک‌ها خیس بخورند. 
5. قالب مافین را با کاغذ مخصوص بپوشانید و مایه کیک را در آن بریزید. ۱/۴ از فضای خانه‌ها را برای افزایش حجم کیک‌ها خالی بگذارید. این میزان مواد حدود ۱۴ مافین به شما خواهد داد. روی هر خانه چند عدد جوپرک کامل برای تزئین قرار دهید.
6. قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید. این کیک به دلیل نداشتن گلوتن، پف زیادی نخواهد کرد. برای اینکه متوجه پختن مافین‌ها شوید، پس از مدت گفته‌شده، به آرامی با انگشت سطح یکی از آنها را فشار دهید. اگر جای انگشت به حالت قبل برگشت، یعنی مافین پخته است. 
7. باقی‌مانده مافین‌ها را می‌توانید برای ۳ یا ۴ روز در ظرف دربسته در یخچال نگه‌دارید. همچنین می‌توانید آنها را تا ۳ ماه فریز کنید. در اینصورت پیش از مصرف آنها را گرم کنید.