مرغ از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی است. خورشت مرغ، جوجه کباب و ته‌چین از معروفترین غذاهای ایرانی هستند که با مرغ درست می‌شوند. با وجود خوشمزه‌بودن این غذاها ممکن است طعم آنها برای شما تکراری شود و به دنبال عطر و طعم جدیدی بگردید. غذاهای هندی علاوه بر اشتراکاتی که با سبک آشپزی هندی دارند، به دلیل داشتن ادویه‌های متفاوت و خاص می‌توانند تنوعی در برنامه غذایی شما ایجاد کنند. چیکن تیکا ماسالا هم یکی از این غذاهای پرادویه و خوش‌رنگ و لعاب است که می‌توانید آن را به همراه برنج یا نان نوش جان کنید.

طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا 

1. مرغ را به قطعات مکعب‌شکل خرد کنید. ماست، آب لیمو، سیر، زنجبیل، زیره، پاریکا، نمک و گرام ماسالا را در کاسه بزرگی ریخته مخلوط کنید. مرغ خردشده را در کاسه بریزید و هم بزنید تا همگی به مواد آغشته شوند. سپس روی کاسه را بپوشانید و برای ۲ ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید.
2. دمای فر را روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مرغ‌ها را به سیخ چوبی بکشید. یک سینی فر را چرب کنید و سیخ‌های حاوی مرغ را طوری قرار دهید که بخش خالی سیخ در دو طرف سینی ثابت شود و زیر مرغ‌ها فضایی خالی باشد. به این ترتیب‌ حرارت به طور یکسان به همه مرغ‌ها خواهد رسید. آنها را برای ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا رنگشان تغییر کند. 
3. روغن را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. پیاز خردشده،‌ زنجبیل و سیر را به آن اضافه کنید و تا جایی که سبک شوند، تفت دهید. زیره، زردچوبه، گرام ماسالا، پاپریکا، پودر چیلی و پودر تخم گشنیز را در روغن بریزید. ادویه‌ها را برای ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. حالا رب گوجه‌فرنگی، پوره گوجه‌فرنگی و آب را اضافه کرده و با مواد دیگر هم مخلوط کنید. 
4. شعله را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید، سپس آن را کمتر کنید و اجازه دهید سس تیکا ماسالا برای ۵ دقیقه بپزد. حالا زمان اضافه‌کردن خامه است. ابتدا خامه را با چند قاشق از سس مخلوط کنید تا دمای آن به مواد درون قابلمه نزدیک شود، سپس آن را به قابلمه اضافه کنید. در غیر اینصورت خامه می‌برد و دلمه دلمه می‌شود.
5. مرغ‌های کباب‌شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر به همراه سس بپزند. پس از آماده‌شدن آن را در کاسه‌ای کشیده و کمی گشنیز خردشده روی آن بریزید. خوراک چیکن ماسالا را می توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید.