طرز تهیه پودینگ ایرانی با کرم عسلی

طرز تهیه پودینگ ایرانی 

1. خرما و کشمش را در کاسه‌ای بریزید و به آن ۲۰۰ میلی‌لیتر آب جوش اضافه کنید تا روی آن‌ها را کامل بپوشاند. در این مدت، یک قالب کیک یک‌و‌نیم لیتری را به روغن آغشته و کف آن کاغذ روغنی دایره‌شکل پهن کنید. برای ادویه مخلوط می‌توانید از بین دارچین، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه، جوز هندی،زنجبیل، میخک و پوست جوز‌هندی  به دلخواه خود ترکیبی را انتخاب کنید. مواد خشک را به همراه پوست پرتقال رنده‌شده، خرما و کشمش- به همراه مایعی که در آن خیسانده شده بودند-،  یک قاشق گلاب و آب پرتقال، تخم‌مرغ زده‌شده و  ۱۷۵ گرم کره ذوب‌شده در کاسه‌ای ریخته و کاملا مخلوط کنید. مایه را داخل قالب کیک ریخته و با کاغذ روغنی که به شکل دایره‌ای به شعاع قالب برش داده شده بپوشانید. سپس یک فویل روی آن قرار دهید و فویل را با یک نخ روی لبه قالب محکم ببندید.
2. یک ظرف شیشه‌ای همچون شیشه مربا را سر و ته داخل یک تابه بزرگ گذاشته و تا نیمه آن آب جوش بریزید. کیک را روی ظرف شیشه‌ای قرار داده و سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید پودینگ ایرانی برای مدت چهار ساعت بخارپز شود. در صورت نیاز آب‌جوش اضافه کنید.  پودینگ ایرانی می‌تواند بلافاصله پس از پخت مصرف، یا در جای خنک به مدت یک هفته و در صورت انجماد تا یک ماه، نگهداری شود. برای گرم کردن، پس از یخ‌زدایی، به مدت سی‌دقیقه یا تا زمانی که خیلی داغ شود، به همان شیوه پخت، بپزید.
3. برای تهیه کرم، ۱۲۵ گرم کره نرم‌شده، یک قاشق گلاب،عسل،دارچین و پودر قند را ترکیب و به برش‌های پودینگ ایرانی اضافه و سرو کنید.