search

خواص پاپ کورن چیست؟

پاپ کورن: میان وعده سالم و کم کالری

clock icon زمان خواندن 4 دقیقه مهتاب خلیف پورپنجشنبه, 07 فروردین 1399, 12:28

پاپ کورن: میان وعده سالم و کم کالری
پاپ کورن یکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین میان وعده‌ها در جهان است که مواد مغذی سرشاری دارد. با وجود این، انواع شور، شیرین و چرب آن باعث افزایش وزن و پرخوری می‌شود و بسته به نوع تهیه آن ممکن است سالم و یا ناسالم باشد. به همین دلیل، روش درست تهیه پاپ‌کورن اهمیت فراوانی دارد.

ارزش غذایی

انرژی387 کیلوکالری
کربوهیدرات78 گرم
پروتئین13 گرم
چربی کل5 گرم
کلسترول- میلی گرم
فیبر خوراکی15 گرم

پاپ کورن نوعی ذرت خاص است که هنگام قرار گرفتن در معرض گرما، غلافش می‌ترکد و پف می‌کند. قدیمی‌ترین قطعه پاپ کورن در نیومکزیکو کشف شد و گفته می‌شود قدمت آن به بیش از پنج هزار سال می‌رسد. با گذشت سال‌ها، پاپ کورن در این شهر به طور فزاینده‌ای محبوب شد، به خصوص در دوران رکود؛ زیرا بسیار ارزان بود.

آن‌چه در این مطلب خواهید خواند:

خواص و فواید پاپ کورن

پاپ کورن سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول

کاهش وزن با مصرف پاپ کورن

مضرات پاپ کورن

روش‌های ناسالم آماده‌سازی پاپ کورن

خواص و فواید پاپ کورن

پاپ کورن نوعی غلات کامل است که به طور طبیعی مواد غذایی فراوانی دارد. مطالعات نشان می‌دهد مصرف دانه کامل آن باعث کاهش التهاب در بدن و همچنین کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.  

پاپ کورن سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول

پلی فنول‌ها آنتی اکسیدان‌هایی هستند که به محافظت از سلول‌های در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. براساس مطالعات انجام شده، پاپ کورن حاوی مقادیر بسیار زیادی پلی‌فنول بوده و بر بهبود گردش خون و سلامت دستگاه گوارش و همچنین کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر است. علاوه براین، پلی‌فنول‌ها خطر ابتلا به سرطان از جمله سرطان پروستات و پستان را کاهش می‌دهند.  

خواص پاپ کورن

کاهش وزن با مصرف پاپ کورن

پاپ کورن فیبر زیادی دارد. وجود فیبر در رژیم غذایی باعث می‌شود خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها، از جمله دیابت نوع دوم، بیماری‌های قلبی و همچنین چاقی کاهش یافته و سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد. مقدار توصیه شده روزانه فیبر برای خانم‌ها ۲۵ گرم و برای آقایان ۳۸ گرم است. باوجود این، بیشتر مردم این میزان فیبر را در روز مصرف نمی‌کنند.

خوردن پاپ کورن ممکن است به کاهش وزن کمک کند. وجود فیبر بالا، شاخص سیری بالا (fullness factor)، کالری و چگالی انرژی (مقدار انرژی ذخیره شده در واحد حجم) پایین در پاپ کورن، این ماده غذایی را به منبع خوب کاهش وزن تبدیل کرده است. چنانچه یک فنجان پاپ کورن تنها ۳۱ کالری دارد و نسبت به سایر مواد غذایی، میان وعده کم‌کالری محسوب می‌شود.

مطالعه‌ای، میزان سیری‌پذیری سیب‌زمینی و پاپ کورن را مقایسه کرده و نشان داده‌ است که مصرف ۱۵ کالری از پاپ کورن همان میزان احساس سیری را به فرد می‌دهد که مصرف ۱۵۰ چیپس سیب‌زمینی باعث سیری می‌شود. گفتنی است، این موارد باعث نمی‌شود که در خوردن پاپ کورن افراط کنید؛ چراکه مصرف بیش از حد پاپ کورن نیز می‌تواند چاق کننده باشد.

مضرات پاپ کورن

بسته‌های پاپ کورن نیمه آماده، مخصوص تهیه در مایکروویو، ممکن است برای سلامتی مضر باشد. برای تهیه پاپ کورن راه‌های زیادی وجود دارد، اما راحت‌ترین و محبوب‌ترین آن خرید پاپ کورن های نیمه آماده‌ای است که در پاکت‌های مخصوص مایکروویو بسته‌بندی شده، و با همین بسته‌ها در مایکروویو آماده می‌شوند. اما این پاکت‌ها حاوی ماده شیمیایی به نام پرفلوئورواکتانوئیک اسید (PFOA) هستند که ممکن است مشکلاتی همچون بیماری‌های تیروئیدی، کاهش وزن هنگام تولد نوزاد و بیش‌فعالی (Attention-deficit hyperactivity disorder به صورت مخفف  ADHD) را به همراه داشته باشد.

مضرات پاپ کورن

پاپ کورن مایکروویویی همچنین ممکن است حاوی دی‌استیل باشد، که یک ماده شیمیایی است و در طعم دهنده کره مصنوعی یافت می‌شود. اگرچه خطر این ماده برای عموم مردم به روشنی مشخص نیست، اما نتایج یک تحقیق بر حیوانات نشان می‌دهد که تنفس در دی‌استیل می‌تواند به مجاری هوایی را آسیب رسانده و باعث بیماری‌های ریه شود. 
بسیاری از مارک‌های پاپ کورن مایکروویو با استفاده از روغن‌هایی که به‌طور جزئی هیدروژنه ‌شده‌اند ساخته می‌شوند که حاوی چربی‌های ترانس مضر هستند. مطالعات، چربی‌های ترانس را با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های جدی مرتبط می‌دانند. بهتر از خوردن اینگونه پاپ‌ کورن‌ها خودداری کرده و خودتان به شیوه سالم در منزل تهیه کنید.

روش‌های ناسالم آماده‌سازی پاپ کورن

با وجود تمام خصوصیات سالم پاپ کورن، طرز تهیه آن می‌تواند تا حد زیادی بر کیفیت غذایی آن تاثیر بگذارد. انواع مختلفی که به صورت آماده خریداری می‌شوند حاوی چربی‌های ناسالم، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و مقادیر زیاد نمک و شکر هستند. این مواد نه تنها مقدار قابل توجهی کالری را به آن اضافه می‌کنند، بلکه می‌توانند برای شما بد باشند.