طرز تهیه آش ماست شیرازی با تمام نکات
۱.۶۷
(۳ نفر)
۲ دقیقه
۰۸ شهریور ۱۴۰۰
زمان آماده سازی
۳۰
دقیقه
زمان پخت
۱۲۰
دقیقه
درجه سختی
آسان
تعداد سرو
۵
نفر
مواد لازم
نمک
کمی
فلفل سیاه
کمی
نعنا خشک
- ساییده شده
۳
قاشق غذاخوری
پیاز سفید
- خلال شده
۱
عدد
پیاز سفید
- رنده شده
۱
عدد
سبزی آش
- خرد شده
۷۰۰
گرم
ماست
۲
لیوان
گوشت گوساله
- چرخ‌کرده
۳۰۰
گرم
روغن مایع
۶
قاشق غذاخوری
لپه
۱
پیمانه
عدس
۱
پیمانه
برنج
۱
پیمانه
زردچوبه
۱
قاشق چای‌خوری
ارزش غذایی
انرژی
۷۵۴.۸۸
کیلوکالری
کربوهیدرات
۱۱۱.۳۳
گرم
پروتئین
۴۰.۳۲
گرم
چربی کل
۳۳.۵۴
گرم
کلسترول
۰.۵۵۸
میلی گرم
فیبر خوراکی
۲۱.۸۱
گرم
آش از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است و در مناسبت‌های مختلف درست می‌شود. آش ماست مانند دیگر آش‌ها در مناطق گوناگون کشور پخته می‌شود اما اصالت آن را مربوط به شیراز می‌دانند. این آش خوشمزه از نظر طعم کمی به آش دوغ تبریز شباهت دارد. طرز تهیه آش ماست شیرازی را در ادامه این مطلب بخوانید.
طرز تهیه آش ماست
- برنج و حبوبات رو از چند ساعت قبل خیس کنید. آب لپه را ۱ یا ۲ بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- پیاز را در کمی روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی - قهوه‌ای شود. آن را کنار بگذارید.
- حدود ۴ لیتر آب را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس لپه‌ها را آبکش کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از ۳۰ دقیقه عدس را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با هم بجوشند. بعد این مدت نوبت برنج است. حرارت را کمی کمتر کنید تا برنج بجوشد و به مخلوط لعاب بدهد.
- پس از حدود ۱۰ دقیقه، سبزی آش خردشده را به همراه پیازداغ، نمک و فلفل سیاه در قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید تا مواد به آرامی روی شعله ملایم بجوشند و بپزند. در این مدت سراغ تهیه کوفته ریزه برای آش بروید.
- گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر در کاسه‌ای بریزید و با دست مخلوط کنید. برای اینکه کوفته ریزه‌ها شکل خودشان را بهتر حفظ کنند می‌توانید مایه را ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس از آن به اندازه نصف قاشق غذاخوری برداشته و کف دست‌تان به آن شکل بدهید. کوفته‌ریزه‌ها را در یک سینی بچینید.
- مقداری روغن در تابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. کوفته ریزه‌ها را به آرامی در تابه بچینید و همه طرف آنها را سرخ کنید. تقریبا ۲ دقیقه برای هرطرف کافیست. سپس آنها را آرام در آش بریزید تا کاملا بپزند.
- برای تهیه نعناداغ، نعنا خشک را پودر کنید و برای ۳۰ ثانیه در ۶ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. توجه کنید که نعنا خیلی زود می‌سوزد. نعناداغ را در آش بریزید و صبر کنید تا مواد آش کاملا بپزد.
- زمانی که آش پخت و به اصطلاح جاافتاد، شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا آش کمی خنک شود. هنگام اضافه‌کردن ماست، نباید آش در حال جوشیدن یا خیلی داغ باشد. اگر ماست خیلی غلیظ است می‌توانید کمی از آب آش را در آن بریزید و رقیقش کنید. پس از ریختن ماست در آش، آن را خوب هم بزنید.
- آش ماست را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با ماست، نعناداغ و سیرداغ تزئین کنید.
تگ ها :
شاید از این موارد هم خوشتان بیاید
امتیاز کاربران به این مطلب
۱.۷
۳ نفر امتیاز داده‌اند
۵
۴
۳
۲
۱
امتیاز دهید
دیدگاه شما
لطفا دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید
نظرات کاربران
هنوز هیچ دیدگاهی ثبت نشده
حق همه‌ی ماست که زندگی سالم و شادتری را تجربه کنیم. تمام تلاش تیم‌های مختلف سبک زندگی همین است که حال شما بهتر شود.
کلیه حقوق این سایت محفوظ و متعلق به شرکت داده کاو(سهامی خاص) می‌باشد.